Karatay Yemek Tarifleri

Yayınlanma Tarihi: 6 Aralık 2016 Ekleyen: Suna KAYA


Ünlü kardiyolog Prof. Dr. Canan Karatay’ın Türk beslenme düzenine göre yaptığı araştırmalar sonucu ortaya çıkan Karatay beslenme düzeninde diğer diyet uygulamalarında yasaklı pek çok besin grubuna yer veriliyor.

Başka uzmanların kesinlikle tüketilmemeli dediği yemeklere diyet listesinde yer veren Canan Karatay, yemeklerin hazırlanması esnasında dikkat edilmesi gereken noktalara da uzun uzun araştırma kitabında yer vermiş. Doğru şekilde ve uygun malzemeler ile hazırlandığında çok sayıda yemeğin sağlığa zarar vermeden tüketilebileceği görüşünü savunan Karatay tarifleri hakkında detayları bu yazımızda sizlerle paylaşacağız.

Karatay diyetinde tüketilen yemeklerin yapım aşamasında bazı önemli noktalara dikkat edilmeli. Yemeklerin daha sağlıklı ve besleyici olmasını sağlayan bu önemli noktaları sizler için araştırdık ve şimdi sonuçları paylaşıyoruz.

Karatay Yemek Tarifleri 1

  • Karatay yemekleri pişirilme aşamasında listede yasaklı olarak bulunan un ile terbiye edilmeden pişirilir.
  • Blender, mikser gibi elektrikli aletler besinlerin lif değerlerini bozacağı için kullanılmaz, bunların yerine başka alternatif mutfak gereçleri kullanılır.
  • Yemekler düşük ısıda ve uzun sürede pişirilmeli. Klasik yemek yapma yöntemlerinden olan soğan ve biber öldürme Karatay diyeti yemeklerinde yapılmaz. Tüm malzemeler hep birlikte çiğden tencere, tava ya da fırın tepsisi içine konulup o şekilde pişirilir.
  • Yemekleri pişirme sırasında teflon, alüminyum kaplı tencere, tava, tepsi, fırın poşeti, yağlı kağıt ya da mikrodalga fırın kullanılmaz. Bunun yerine çelik, emaye ya da cam kaplı tencere, tava, tepsi kullanılır.
  • Çok kızgın yağda kızartma yapılmamalı, yapılacaksa eğer kısık ateşte tereyağı ve zeytinyağı karışımında pişirme yapılır.
  • Margarin, ay çiçek yağı, mısırözü yağı gibi yağlar yerine doğal tereyağı ya da zeyti yağı kullanılır.
  • Yemeklere çok az tuz konulmalı ve eğer salça kullanılacaksa ev yapımı güneşte kurutulmuş biber ya da domates salçaları kullanılmalı.
    Karatay Yemek Tarifleri 2
  • Canan Karatay yemek listesi içinde yer alan yemeklerin hazırlanması sırasında çok az miktar su eklenebilir. Düşük ısıda pişirildiği için yemekler çok fazla suya ihtiyaç yok.
  • Yemeklerin hazırlanmasında en fazla buğulama yöntemi kullanılır. Etlerin pişirilmesinde ızgara kullanılabilir ancak besinler yüksek ısıya maruz bırakılmadan pişirilmeli.
  • Arpa şehriye, tel şehriye gibi işlenmiş besinler kullanılmamalı, ketçap, mayonez gibi hazır soslardan da uzak durulmalı. Mayonez olarak ev yapımı doğal mayonez kullanılabilir ancak o da en fazla yapıldıktan sonra 15 dakika içinde tüketilmeli.
  • Sızma zeytinyağı ile birlikte her türlü bakliyat ve sebze yemeği yapılabilir.
  • Balığın her türlüsü faydalıdır. Ancak konserve olarak satılan ya da uzun süre tezgahlarda bekleyen balıkları tüketmemek gerekir.
  • Yemeklerin yanında ideal bir alternatif olan turşunun da hazır kullanılmaması gerekir. Evde doğal malzemeler ile bekletilerek hazırladığınız turşuyu güvenle tüketebilirsiniz.
  • Her türlü sebze, meyve, balık ve et doğal olarak tüketilmeli.
  • Sabah kahvaltılarında tüketilen yumurtalar ve sebzelerin de aynı şekilde doğal olarak yetiştirilmiş olmasına dikkat edilmeli.
  • Kahvaltılık zeytinde tuz olmamasına, peynirin de aynı şekilde doğal olmasına dikkat edilmesi gerekli.
  • Tatlı, çay ya da içeceklerin içine hiç bir şekilde tatlandırıcı eklenmemeli.
  • Yemeklerin yanında makarna, pirinç pilavı ve ekmek tüketilmemeli. Ekmeğin ve unlu mamüllerin her türlüsü yasak.
  • Ceviz, fındık, fıstık, badem, ay çekirdeği, kabak çekirdeği gibi kabuklu çerezleri tuzsuz ve çiğ olarak tüketmek gerekir. Kavrulan ve tuzlanan çerezleri tüketmemek gerekir.

Canan Karatay diyeti yemek tarifleri malzemeleri ve yapım aşamaları olarak klasik yemeklerden biraz daha farklıdır. Her yemek türünün kendine özel yapım aşamaları bulunmakla birlikte zamanla bu aşamalara alışıp kendiniz farklı malzemeler ile değişik lezzetler yaratabilirsiniz.

6 Aralık 2016

Yorumlarınızı bekliyorum...