Glutensiz Ekmek Tarifi

Yayınlanma Tarihi: 26 Temmuz 2017 Ekleyen: Suna KAYA


Gluten alerjisi olan ya da çölyak hastası bireylerin  beyaz ekmek tüketmeleri kesinlikle yasaktır. Farklı tahıllardan hazırlanan unlarla yapılan ekmeklerin çoğuna karşı da reaksiyon gösteren bu kişiler, özel olarak üretilen glutensiz besinler ile beslenmek zorundadır. Ömür boyu sıkı bir diyet yapmak zorunda olan çölyak hastalarının sayısının artması, ülkemizde de bu tür hastalar için özel besinlerin sayısının artmasını sağlamıştır.

Bir çeşit protein olan gluten, zaman zaman bağırsaklarda sindirim problemlerine neden olur. Bu sindirim problemleri, çölyak hastalığı olarak adlandırılır. Doğuştan ortaya çıkabileceği gibi yetişkinlik döneminde sonradan da kişinin ince bağırsağını etkileyerek ortaya çıkan bu problem, genel beslenme düzenini olumsuz yönde etkiler. Temel besin maddelerinden ekmek çeşitlerinde de bulunan gluten maddesinin etkilerine maruz kalmamak için glutensiz ekmek tarifleri ortaya çıkmıştır. Şimdi sizlerle bu ekmek tariflerinden bir kaçını paylaşmak istiyoruz.

Glutensiz Mayasız Ekmek Tarifi

İçeriğinde beyaz un bulunmadan yapılan bu ekmeği gluten alerjisi olan ya da çölyak hastalığı ile mücadele eden kişiler yemeklerin yanında ve kahvaltılarında tüketebilir.

Malzemeler;

  • 1 su bardağı süt veya su
  • 1 yumurta
  • 1/4 su bardağı ya da yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1/4 su bardağı ya da yarım çay bardağı pekmez
  • 1 tatlı kaşığı tuz.
  • 1 su bardağı mısır unu
  • 1 su bardağı karabuğday unu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı soda

Glutensiz Ekmek Tarifi 1

Mayasız ve glutensiz ekmek için ilk olarak sütü ısıtıp mısır unu ile birlikte karıştırın. Ayrı bir kap içinde yumurta, zeytinyağı ve pekmezi çırpma teli ile çırpın. Homojen kıvama gelen karışımı mısır unlu karışıma karıştırarak ilave edin. Ardından başka bir yerde karabuğday unu, tuz, kabartma tozu ve sodayı harmanlayın. Elde ettiğiniz bu kuru malzeme karışımını yine karıştırarak kabın içine ekleyin. Kek hamuru kıvamında bir hamur elde edin. Her hangi bir fırın kabı ya da borcamı yağlayın. Kek hamurunu döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika kadar pişirin. Ilıdıktan sonra servis yapabilirsiniz.

Ekmek Makinesinde Glutensiz Ekmek Tarifi

Evde ekmek makinesi var ve glutensiz ekmeğini bu makinede yapmak istiyorsanız aşağıdaki tarifimizi deneyebilirsiniz. Örnek olarak sizlerle paylaştığımız glutensiz ekmek tarifi makinede, tarifinde gluten içermeyen un kullanılmıştır.

Glutensiz Ekmek Tarifi 2

Malzemeler;

  • 1 su bardağı glutensiz un
  • 1 su bardağı lifli glutensiz un
  • 1 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı toz maya
  • 1 tatlı kaşığından az tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Ekmek makinesine ilk olarak ılık sütü koyun. Ardından zeytinyağı hariç diğer malzemeleri ekleyin. Zeytinyağını pişirmeye başlamadan önce ekmek hamurunun üzerinden makine içine dökün. Hazır olan ekmeği makinenin 11. modunda pişirebilirsiniz.

Glutensiz Ekmek Tarifi 3

Ekmek pişirme makinesinde hazırlanan ekmeklerin pişirme süreleri ve derecelerini kendiniz belirleyebilirsiniz. Normal ekmeği ne kadar sürede, kaç derecede pişiriyorsanız, glutensiz un ile hazırlanan ekmeği de aynı şekilde pişirebilirsiniz. Glutensiz un kullarak hazırlanan bu ekmeği, kahvaltılarda ve yemeklerin yanında istediğiniz kadar tüketebilirsiniz. Bağırsakların dostu olan lifli glutensiz un ile de desteklenen bu ekmek tarifi aynı zamanda glutensiz mayalı ekmek tarifi olarak da geçmektedir.

Dışarıdan alınan hazır besinlere ve glutensiz ekmeklere güvenmeyenler için iki adet alternatif ekmek tarifi paylaştık. Bu tarifler ile evde kendi özel ekmeğinizi kendiniz hazırlayıp gönül rahatlığı ile tüketebilirsiniz. Bu ekmek tarifleri küçük yaşta çölyak hastalığı ortaya çıkan çocuklar için de idealdir. Büyümek için önemli besin maddelerinden olan ekmek ihtiyacını bu özel ekmekler ile karşılayan çocuklar, beslenme konusunda diğer arkadaşlarından geri kalmayıp sağlıklı gelişim gösterecektir.

26 Temmuz 2017

Yorumlarınızı bekliyorum...