Çölyak Diyeti Listesi, Çölyak Diyeti Nasıl Yapılır?

Yayınlanma Tarihi: 18 Haziran 2019 Ekleyen: Suna KAYA


Bazı diyetler sağlıklı kilo kaybı için bazıları da sağlığı kontrol altında tutmak için yapılır. Çölyak hastalığını kontrol altında tutmak için yapılan çölyak diyeti de bunlardan birisidir.  Önce çölyak nedir kısmına bakmak lazım. Çölyak hastalığı glüten enteropatisi olarak da bilinir. Daha da ayrıntıya girersek, vücudun, buğday, arpa ve çavdarda bulunan glüten proteinine karşı intolerans göstermesi sonucunda oluşan bir sindirim sistemi hastalığıdır. Çölyak hastalığı sırasında glüten içeren gıdalar tüketildiğinde bağırsaklarda iltihaplanma yaşanır ve alerjik reaksiyon yaşanır. Bunun neticesinde de bağırsaklarda sindirimi sağlayan villus isimli tüysü yapılar bozulur, besinlerin emilimi engellenir ve ince bağırsaklarda hasar meydana gelir. Bu sebeple çölyak hastaları glütensiz gıdalar tüketmeli yani başka bir deyişle glütensiz diyet yapmalıdır. Peki glüten diyeti nasıl yapılır, çölyak diyetinde izin verilen gıdalar hangileridir gelin bir göz atalım.

Çölyak Diyeti Listesi Çölyak Diyeti Nasıl Yapılır 1

Çölyak Diyetinde İzin Verilen Gıdalar

Çölyak diyeti yapanların tüketmelerinde sakınca olmayan besinleri şöyle sıralayabiliriz:

  • Sebzelerden pırasa, ıspanak, domates, patlıcan, kabak, patates, havuç.
  • Bakliyatlardan kuru fasulye, nohut, mercimek, barbunya.
  • Meyvelerden elma, armut, muz, çilek, kavun, karpuz, ayva.
  • Tahıl grubundan mısır, esmer buğday, teff, pirinç, darı, kinoa, kestane, amaranth, beyaz ve tatlı patates.
  • Un çeşitlerinden mısır unu, pirinç unu, nohut unu, kestane unu, soya unu, keçiboynuzu unu, patates unu.
  • Et grubundan kırmızı etler, deniz mahsulleri, kümes hayvanları ve yumurta
  • Süt ve süt ürünleri grubundan süt, yoğurt, beyaz peynir, parmesan, labne, edamer, mozzarella ve kaşar peyniri.
  • Yağ grubundan katı yağlar, margarin, zeytinyağı, ayçiçek yağı, mısırözü yağı, fındık yağı.
  • İçecek grubunda çay, kahve, meyve suyu, maden suyu, meyve nektarı, limonata ve asitli içecekler.
  • Reçel, bal, zeytin, beyaz ve esmer şeker

Çölyak Diyetinde Uzak Durulması Gereken Gıdalar

Çölyak diyetinde tüketilmemesi gereken gıdalara gelecek olursak;

  • Buğday, arpa, yulaf, çavdar, kuskus, irmik, bulgur, şehriye, makarna, kraker, simit, kamut buğdayı, kızıl yahut yeşil buğday.
  • Müsli, yulaf ezmesi, kahvaltılık gevrekler
  • Simit, kek, börek, pasta, poğaça gibi hamur işleri
  • Galeta ununa batırılmış et ve balık çeşitleri
  • Sebze ve et paneleri
  • Gluten içeren hazır yemek ve salata sosları
  • Mısır gevrekli çikolata
  • Bira, arpa ve malt içeren tüm içecekler

Çölyak hastaları için tüketilmesi hayli riskli olan gıdalara gelince; ketçap, mayonez, sirke, çikolata, gofret, şekerleme, patates cipsi, pirinç patlağı, kremalar, hazır çorbalar, puding, dondurma, sakız, soslu kuruyemişler, hazır milkshakeler, çeşniler, hazır soslar, soya sosu, kabartma tozu, rokfor peyniri ve şarküteri ürünleri.

Çölyak Diyeti Listesi Çölyak Diyeti Nasıl Yapılır 2

Gluten Diyeti Nasıl Yapılır?

Gluten diyeti belli bir listesi olan ve harfi harfine uygulanması gereken diyetlerden değildir. Bu diyette, tüketilmemesi gereken gıdalardan uzak durulup, tüketilmesi serbest olan gıdalar tüketilecek şekilde bir menü düzeni oluşturabilir.

Çölyak Diyetinde Ürün Etiketinde Nelere Dikkat Edilmeli?

Çölyak hastalarının ve çölyak diyeti yapanların, market alışverişlerinde paketli ürünlerin arkasındaki muhteviyat kısmını mutlaka kontrol etmeleri ve glüten içeren ürünleri satın almamaları gerekir. Gluten diyetinde tüketilmemesi gereken gıdaları bilmek ve o gıdaları tüketmemek de son derece önemli bir ayrıntıdır.

18 Haziran 2019

Yorumlarınızı bekliyorum...